【冷藏柜】价格-【冷藏柜】中专用粉的添加物与添加剂 在我们现在生活中，很多食品都含义添加物或者添加剂，那么【冷藏柜】中冷冻冷藏的专用粉是否也还有呢？回答是当然有。下面就和【冷藏柜】价格一起来了解一下【冷藏柜】中冷藏冷冻专用粉的添加物与添加剂有哪些吧。由于小麦来源杂，品质波动大，加之专用粉特定指标，需加添加物和添加剂对面粉进行处理，以提高面团的吸水率，改善面团耐搅拌，发酵，烘焙和蒸煮等表现力，调适品质经济，内部网络结构良好，货架期长的产品，减少后道工序添加配料，适应和满足多种类专用粉的市场需要。 专用粉添加物： ①麦淀粉：添加到低筋糕点粉或饼干粉中，既降低面粉筋力，又增加饼干松脆程度。面包老化，馒头回生发硬和货架期短是淀粉中a-淀粉转为p-淀粉所致，与硬质淀粉有关，软质淀粉吸收快，糊化充分，时间短，面包不易老化，淀粉软硬可用a-淀粉酶测定仪检测。 ②谷蛋白粉：谷蛋白粉在生产高档面包粉，面条粉等烘焙，蒸煮制品中常昆坠用谷蛋白粉调整专用粉，可增加面筋数量，质量，提高面团吸水率，改进面筋强度，弹性和耐搅拌性，提升胀力。加入面条可增加抗弯，抗拉力，加入面包可延长货架期，产品表皮平滑，体积饱满，内部网络细密，可部分取代进口优质麦，添加量一般在0.5%～2.0％。 ③其他添加物：有变性淀粉，麦胚粉，魔芋粉，非小麦类粉等，应用前景广阔，有待开发。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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